Latte: Minuman Paling Klasik Di Kedai Kopi Modern

Latte selalu dicari oleh para pecinta kopi di seluruh dunia karena rasanya yang lembut dan rasa yang creamy. Dari 400 juta cangkir kopi yang dikonsumsi di Amerika Serikat setiap hari, jutaan adalah varian Latte - ini benar-benar menjadi salah satu minuman klasik kedai kopi modern. Namun, dengan itu, banyak yang tidak tahu apa itu Latte atau yang disebut "Seni Latte" serta asal usul dan sejarahnya.

Apa itu Latte?

Latte lebih tepat dikenal sebagai"Caffè Latte", kopi susu yang terdiri dari satu atau dua gelas espresso, banyak susu kukus, dan lapisan tipis susu bagian depan di atasnya - semua elemen ini menciptakan tekstur lembut dan lembut yang berpadu sempurna dengan espresso yang sangat pekat dan beraroma dengan tampilan estetis yang menyenangkan. Latte terkadang bisa disebut sebagai"Wet Cappuccino". Ingat: di kedai kopi Italia sejati, pesanlah"Latte" benar-benar akan memberi Anda segelas susu kukus.

Selama bertahun-tahun, variasi Latte semakin populer. Misalnya, banyak orang suka menambahkan sirup manis dalam berbagai rasa, seperti vanila, karamel, dan cokelat; bagi mereka yang tidak toleran laktosa atau memiliki kebutuhan diet lain, susu almond, susu kedelai dan susu oat juga merupakan alternatif yang sempurna. Iced Latte juga menjadi favorit banyak orang. Ini terdiri dari espresso dan susu dingin yang dituangkan di atas es, dengan rasa yang lebih kuat dan lebih gelap.

Fanz George Kolschitsky: Yang Pertama Mencampur Kopi dan Susu

Kopi dan susu telah menjadi bagian dari masakan Eropa sejak abad ke-17. Yang pertama mencampurkan minuman hitam dan putih adalah Fanz George Kolschitsky dari Wina. Pada 13 Agustus 1683, selama minggu kelima pengepungan Wina oleh tentara Turki yang besar, Kolschitsky diminta untuk melakukan misi rahasia untuk komandan pertahanan kota, Pangeran Stahremberg – ia harus melewati kamp penjajah tanpa diketahui. dan mengirimkan permohonan bantuan. Akhirnya, Kolschitsky menyelesaikan tugas dengan sukses dan dihadiahi sebuah rumah, sejumlah uang yang bagus, dan, yang paling dia inginkan, puluhan karung biji kopi yang ditinggalkan oleh pasukan Ottoman. Dia membuka kafe pertama Botol Biru di Wina. Awalnya, bisnis kedai kopi' tidak baik, karena orang Eropa tidak suka minum ampas kopi seperti orang Turki. Jadi Kolschitsky mengubah resepnya, menyaring bubuk kopi dan menambahkan banyak susu, yang merupakan versi asli dari"Latte" kopi banyak dijumpai di kafe-kafe saat ini.

Penemuan dan Popularitas Latte

Istilah "caffè e latte" pertama kali digunakan oleh William Dean Howells dalam esainya "Italian Journeys" pada tahun 1867. Meskipun memiliki nama Italia, beberapa orang percaya bahwa minuman sutra ditemukan oleh Lino Meiorin pada 1950-an di Berkeley, California. - Cappuccino tradisional terlalu kuat untuk orang Amerika sehingga lebih banyak susu kukus ditambahkan.

Selama tahun 1980-an, Latte mencapai puncak popularitasnya di Seattle, di mana jumlah kedai kopi per orang 10x rata-rata nasional. Kota ini sering digembar-gemborkan sebagai ibu kota kopi karena hubungannya dengan Starbucks. Tidak mengherankan, ini menyebar pantai ke pantai selama beberapa tahun ke depan, membangun obsesi nasional dengan Latte.

Apa Itu Seni Latte?

Bagian dari popularitas Latte mungkin berasal dari penemuan Latte Art oleh barista kedai kopi. Berbagai bentuk dan pola, termasuk desain seperti pohon, hati, dan bunga, digambar dengan cara susu kukus dan busa dituangkan ke dalam minuman.

Kopi pertama kali berubah menjadi seni visual beberapa dekade yang lalu di Italia, tempat kelahiran minuman espresso berbasis susu yang populer, tetapi pujian untuk membuat Latte Art menjadi mainstream adalah milik kedai kopi AS. Di sini kita harus menyebutkan satu orang - David Schomer. Dia menciptakan pola hati dan roset berturut-turut dan mempopulerkan Latte Art dalam kursusnya"Caffe Latte Art". Pada tahun 2000-an, Latte Art juga mencapai Australia dan negara-negara Nordik. Saat ini, ledakan terbesar terjadi di Asia.

Latte Art membutuhkan produksi espresso terlebih dahulu dengan crema dan microfoam, lalu menggabungkannya untuk membuat Latte Art. Sebelum susu ditambahkan, espresso shot harus memiliki permukaan berwarna cokelat krem, emulsi yang dikenal sebagai crema. Saat busa putih dari susu naik untuk memenuhi permukaan merah/coklat bidikan, kontras dibuat dan desainnya muncul. Saat susu dituangkan, busa terpisah dari cairan dan naik ke atas. Jika tembakan susu dan espresso adalah"tepat", dan teko dipindahkan selama penuangan, busa akan naik untuk membuat pola di permukaan. Sebagai alternatif, pola dapat digores dengan tongkat setelah susu dituang, bukan selama penuangan.