Cold Brew Coffee: Nikmati Rasa Unik yang Menyegarkan

Selama dekade terakhir, kegemaran kopi cold brew telah melanda seluruh dunia. Berbeda dari kopi tradisional yang diseduh panas, kopi merevolusi cara kita mengonsumsi kopi, menawarkan pengalaman minum baru dengan profil rasa menyegarkan yang unik yang tidak akan Anda temukan di tempat lain.

Sebenarnya, kopi cold brew bukanlah konsep baru - sudah ada selama beberapa generasi.

Apa itu kopi seduh dingin?

Bukti pertama kopi cold brew sejati, dibuat dengan air dingin, berasal dari Jepang. Tercatat bahwa selama tahun 1600-an, orang Jepang menyeduh kopi dingin selama berjam-jam, mengekstrak setiap rasa dari biji kopi; mereka bahkan menemukan mesin yang elegan untuk menyeduh kopi di ruang publik - mereka membiarkan setiap butiran air perlahan, setetes demi setetes, menetes di atas bubuk kopi di lubang kaca yang digantung seperti menara. Karena jenis kopi ini mendapatkan popularitas besar di kota Kyoto, maka disebut juga Kopi Kyoto.

Seseorang juga berspekulasi bahwa metode ini awalnya diperkenalkan oleh pedagang Belanda. Mereka menggunakannya sebagai cara untuk membuat kopi yang tidak memerlukan “api berbahaya”. Sementara itu, sifat konsentrat minuman dingin yang mudah diawetkan memiliki banyak kegunaan, terutama menjaga para pedagang itu sendiri tetap terjaga selama perjalanan panjang mereka, serta tetap segar dan beraroma cukup lama untuk dijual di negara lain.

Secara keseluruhan, satu hal yang pasti bahwa pembuatan bir dingin menyebar ke seluruh dunia melalui perdagangan dan perjalanan. Pada tahun 1840-an, Mazargan, kopi es yang dibuat dengan lemon, menjadi minuman populer untuk melawan panasnya gurun. Orang Amerika juga menggunakan minuman dingin sebagai ransum perang di abad ke-19, serta mulai menambahkan sawi putih untuk memotong kopi dan meningkatkan pengawetannya dalam jangka waktu yang lama.

Dengan perkembangan teknologi untuk meningkatkan metode tradisional, rantai kopi besar seperti Starbucks dan Dunkin Donuts mulai menggunakan minuman dingin, membuatnya lebih mudah diakses oleh masyarakat umum. Kini, Anda bisa melihat kopi cold brew dari hampir setiap menu kafe.

Mengapa kopi cold brew menjadi begitu populer?

Rasa yang lebih baik. Di satu sisi, kopi cold brew lebih rendah keasamannya. Penelitian menunjukkan bahwa kopi seduh dingin lebih dari 67% lebih sedikit asam daripada kopi yang diseduh panas. Keasaman kopi biasa dapat menyebabkan mulas, serta, kerusakan pada gigi dan lapisan perut Anda, sementara asam minuman dingin pada dasarnya lebih lemah, itulah sebabnya orang dengan perut yang lebih sensitif dapat menikmatinya lebih dari secangkir kopi panas. kopi. Di sisi lain, kopi cold brew lebih manis dan halus. Karena bubuk kopi tidak terkena suhu tinggi, kopi cold brew biasanya terasa lebih beraroma, dengan rasa manis yang kaya dan hampir tanpa rasa pahit.

Kenyamanan tinggi. Untuk tendangan kafein portabel, kopi seduh dingin tidak tertandingi. Membuat secangkir kopi dingin sangatlah mudah – cukup tambahkan air dingin dan es ke dalam konsentrat dan susu, jika diinginkan. Dan konsentratnya tetap baik di lemari es hingga 2 minggu, tanpa terasa basi seperti sisa kopi yang diseduh panas. Bagus untuk hari musim panas yang panas, atau perjalanan pagi yang sibuk.

Sehat untuk tubuh Anda. Kopi seduh dingin tidak hanya menawarkan rasa yang enak tetapi juga berbagai manfaat kesehatan dibandingkan kopi yang diseduh secara tradisional. Misalnya, ia memiliki beberapa senyawa sehat seperti asam klorogenat dan antioksidan - yang pertama membantu menurunkan kadar gula darah dan mengurangi lonjakan insulin dengan mengurangi penyerapan karbohidrat di saluran pencernaan, sedangkan yang terakhir dapat mengais radikal bebas dari sel-sel tubuh dan mencegah atau mengurangi kerusakan yang disebabkan oleh oksidasi, sehingga mengurangi risiko banyak penyakit, termasuk penyakit jantung dan kanker tertentu.

Bagaimana cara membuat secangkir kopi dingin?

Langkah 1 Giling kasar kopi

Penggilingan yang lebih besar - sesuatu yang lebih mendekati kekasaran gula mentah - membuat minuman tidak menjadi pahit dalam semalam. Jika Anda memiliki penggiling rumah kecil, yang terbaik adalah menggiling biji kopi secara berkelompok.

Langkah 2 Campur kopi dan air

Gunakan rasio kopi dan air yang lebih tinggi. Kami merekomendasikan rasio 8 ons kopi bubuk dengan 8 gelas air.

Langkah 3 Curam untuk satu malam

Aduk perlahan hingga tercampur rata. Kemudian tutup toples dengan penutup atau piring kecil untuk melindunginya dari debu dan serangga. Biarkan kopi terendam selama sekitar 12 jam. Kopi dapat dibiarkan di meja atau didinginkan.

Langkah 4 Saring

Saat diseduh, saring ke dalam mangkuk besar melalui saringan untuk menghilangkan ampas yang lebih besar. Ulangi dua atau tiga kali, sampai Anda tidak melihat residu keruh di bagian bawah saat Anda selesai menuangkan.

Langkah 5 Toko

Pindahkan kopi ke botol atau toples kecil dan simpan di lemari es hingga seminggu.

Langkah 6 Nikmati kopi Anda

Sajikan di atas es, dengan susu dan gula, jika itu yang Anda inginkan. Atau hangatkan selama beberapa menit dalam microwave. Jika disimpan dengan benar, itu akan tetap baik selama satu bulan atau lebih karena keasaman minuman yang rendah.